２０２０年 “新春講演”＆”賀詞交歓会” ご案内

日ごろ、本会の運営に御協力くださり御礼申し上げます。
さて、標題の件につきまして下記のとおり開催します。
多くの会員方々のご出席をお待ちしております。是非、ご出席ください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　記

日　　　　 時：２０２０年１月１２日（日）

�@時間：新春講演・質問　１３時〜１６時１５分

会　場：（財）東京都中小企業振興公社　中小企業会館　８階Ｃ会議室
　　　　東京都中央区銀座２−１０−１８

テーマ：麺の科学

講　師：山田　昌治　先生
　　　　工学院大学　先進工学部　応用化学科　教授

内　容：小麦粉や蕎麦粉、タピオカ、片栗粉、米粉などの素材の性質を科学的に解説し、パスタ、中華麺、うどん、蕎麦、きしめん、冷や麦、その他の世界の麺について、作られていく過程で起こっている科学について解説する。その上で栄養バランスについて紹介し、糖質、脂質、タンパク質および微量栄養素が穀物ごとの特徴とその特徴からの食べ方を提案すると同時に、科学的特徴と実験データから得られた、麺を美味しく食べるための裏技を紹介。更に、香り、風味、うまみ、食感などを科学的に測定・分析する最新技術についても紹介する。

講師紹介：１９５３年生まれ。１９７７年京都大学工学部化学工学科卒業、１９７９年京都大学大学院修士課程修了。秋田大学鉱山学部資源化学工学科助手を経て、１９８８年日清製粉(株)に入社。２００２年(株)日清製粉グループ本社。２０１０年工学院大学工学部応用化学科教授。２０１５年学部改変により先進工学部応用化学科教授。工学博士。テレビ朝日「林修の今でしょ！講座」、日本テレビ「所さんの目がテン」、ＴＢＳ「教えてもらう前と後」、ＮＨＫ「朝イチ」「チコちゃんに叱られる」、テレビ東京「ソレダメ」他のテレビ、文化放送「浜美枝のいつかあなたと」他のラジオ、雑誌などで幅広く活躍。
　著書として「食品工学ハンドブック」（朝倉書店）「粉体技術が挑む-究極のエネルギーと環境調和（日刊工業新聞社）「トコトンやさしい粉の本（日刊工業新聞社）「麺の科学（講談社ブルーバックス）など。

�A 新春賀詞交歓会：午後４時４５分〜６時４５分
　　近隣の居酒屋で開催させていただきます。
　　会場は当日にご案内します。

申し込みは、ここをクリックしてください。